RSS
 

Notki z tagiem ‘jagody’

Owocowe ciasto na marcepanowym spodzie.

02 sie

Dzisiejsze ciasto to skutek moich kuchennych eksperymentów, a może lepiej nazwać to kuchennymi czarami? Zawsze mnie fascynował i fascynuje akt pieczenia. Wspaniały słodki raj dla naszego podniebienia powstały jako wynik wspólnego połączenia i przetworzenia z pozoru bardzo pospolitych składników- mąki, jajek,cukru,owoców, marcepana itp. Powiedzcie sami, czy nie można nazwać tego małym cudem?

Owocowe ciasto na marcepanowym spodzie.

                   DSCN0155[1]        

Przepis na tortownicę około 22 cm.

Składniki:

Kruche ciasto: 150g mąki,75g masła, 50g cukru pudru, 1 jajko, szczypta soli.DSCN0153[1]

Masa marcepanowa: 100g marcepana, 100g ciemnego cukru,100g stopionego masła,2 jajka, 50g mąki.Owoce, ja użyłam wiśni z kompotu i jagód oraz jeżyn, galaretka albo podobny produkt np. niemiecki produkt früchte mix z firmy Dr. Oetker.

Przygotowanie:

Szybko zagnieść kruche ciasto i włożyć na 30-60 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.  Marcepan wymieszać z cukrem do utworzenia jednolitej masy. Dodać stopione masło, jajka i na koniec mąkę, wszystko dobrze wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia albo wypędzlować tłuszczem. Na ciasto rozłożyć masę marcepanową, można do tego użyć pędzla. Wstawić na około 22-25 minut do piekarnika.

Umyć i obsuszyć  owoce. Upieczony spód ochłodzić, rozłożyć na nim owoce i to wszystko zalać galaretką, aby nie spłynęła możemy użyć papierowego lub plastikowego okręgu. Ja, alternatywnie do galaretki spróbowałam nowego niemieckiego produktu produkcji DR. Oetker  Früchte Fix. Jest to galaretka nie tak stabilna jak polskie produkty i wodę możemy zastąpić sokiem, u mnie był to sok wiśniowy. Można tez zrezygnować z  galaretki i podać ciasto z bitą śmietaną, to dla tych co lubią bardzo słodko.

Wstawiamy do lodówki, aż do stężenia galaretki. Po godzinie mamy już słodki raj dla naszego podniebienia. Smacznego.

DSCN0162[1]

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przepisy

 

Jagodowa charlotte, bez pieczenia.

21 lip

Pod nazwą charlotte kryją się dwie  wyśmienite słodkości. Jabłkowa szarlotka, którą wszyscy dobrze znają i uwielbiają (ja najbardziej tą podawaną na gorąco), oraz zimny deser kremowy  otoczony biszkoptami. Tą drugą charlotte poznałam w Niemczech i bardzo polubiłam. Smakuje doskonale, jest szybka w przygotowaniu, z niewielką ilością cukru, bez pieczenia i gotowania. DSCN0128[1]Nie mam specjalnej formy do charlotte, używam tortownicy, można także przyrządzać na talerzu używając okręgu do tortów. Latem  proponuję jagodową wersję, lekką i pachnącą lasem.

Jagodowa charlotte.

Składniki na mini-tortownicę, albo talerz około 20cm: 200g długich biszkoptów,80g cukru, 250g serka mascarpone, 400g kwaśnej śmietany, 9 łyżek likieru owocowego, jeżeli  przygotowujemy dla dzieci- 9 łyżek soku, 6 płatków żelatyny ,75g  drobno pociętej czekolady  albo dropsów czekoladowych, 250g świeżych jagód.

Spód małej torownicy, 20cm albo talerz wykładamy papierem do pieczenia, a następnie biszkoptami. Pozostałe biszkopty przecinamy na pół i stroną z cukrem odwrócone na zewnątrz stawiamy dookoła okręgu zamykającego torownicę.DSCN0120[1] Cukier, serek, śmietanę i 6 łyżek likieru ewentualnie soku dobrze mieszamy. 3 łyżkami likieru lub soku skrapiamy biszkopty wyłożone na dnie tortownicy.

Żelatynę przyrządzamy wg wskazówek na opakowaniu. Łączymy z wymieszanym serkiem i śmietaną, dokładamy 50g czekolady  oraz 125g świeżych jagód. Przekładamy do formy na biszkopty. Pozostałą czekoladą i jagodami dekorujemy. Wstawiamy na 3 godziny do lodówki,  gdy stężeje wyjmujemy z formy.

Smacznego                   DSCN0132[1]

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii przepisy

 

Mini ciastczka- cupcakes und Whoopie pies z malinowym kremem.

20 lip

Whoopie pies, przypominają wyglądem makaroniki. Miękkie, podwójnie złożone, przełożone kremem. W różnych smakach i kolorach, klasyczne o smaku czekoladowym. Ich ojczyzną są Stany Zjednoczone, później trafiły do Europy, a także do mojej kuchni. Wyjęte z piekarnika są delikatne, przełożone kremem rozpuszczają się cudowną słodyczą w naszych ustach.

Cupcakes  przygotowuję z tego samego ciasta co  Whoopie pies, używam tylko innej formy. Dekoruję typowo po amerykańsku, słodko, bogato,pastelowo a nawet można by rzec troszkę tandetnie                             DSCN0065[1]

Whoppies pies z migdałowo-czekoladowego ciasta, przełożone  kremem malinowym.

Przepis na 24 ciasteczka, albo 12 ciasteczek 6  Coupcakes.

Ciasto: 120g masła,80g mąki,50g zmielonych migdałów, 2 łyżki kakao ,1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny albo pomarańczy, 3 jajka, 2 łyżki miodu, 2ml rumu, 100g cukru.

Krem malinowy: 100g malin, 175g serka mascarpone, 2łyżki cukru waniliowego, 75g śmietanki słodkiej, kakao.

Foremki do małych maffinków wypędzlować tłuszczem,, jeżeli nie posiadamy foremek, możemy na papierze do pieczenia narysować koła o dowolnej średnicy np.3cm albo 5cm. Te okręgi wypełnimy ciastem, równomiernie, pamiętajmy o pozostawieniu wolnej przestrzeni, między kołami, bo ciasteczka będą rosły. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Rozpuścić masło. W jednej misce wymieszać mąkę z migdałami, proszkiem do pieczenia i ze skórką z pomarańczy albo cytryny.  W drugiej misce, jajka, miód i cukier mocno ubijać aż do uzyskania jasnej piany. Dołożyć do drugiej miski masło, dobrze wymieszać i następnie dodać zawartość pierwszej miski. Dobrze wymieszać, ale tylko łyżką, nie używać miksera. Przełożyć do foremek ( nie do pełna), albo wypełnić ciastem okręgi, zostawić także wolne miejsce bo ciasteczka rozlewają się.  Whoopies pie piec około 12 minut, cupcakes  około 18 minut, ja robię zawsze próbę patyczkiem.

Umyć i osuszyć maliny, podusić  widelcem. Serek i cukier waniliowy dobrze ubić, dołożyć maliny. Śmietankę ubić mikserem na sztywno. Dołożyć do serka, wymieszać.

Ciasteczka wyjąć  z formy, ostudzić. Jedno ciasteczko posmarować kremem, przykryć drugim, można posypać kakao.      DSCN0062[1]  Jeżeli upiekliśmy także cupcakes w papierowych foremkach              DSCN0063[1] zostawiamy je w nich. Ozdabiamy tym samym kremem. Używamy do dekoracji woreczka z dużym otworem, ponieważ są części malin. Woreczek taki możemy zrobić obcinając róg worka do zamrażania.  Dekorujemy  cupcakes jak  lubimy, wszystko jest dozwolone, ja użyłam jagód i kwiatków z kolorowych opłatków jadalnych. Powodzenia i smacznego.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przepisy

 

Belgijska tarta z owocami.

15 cze

IMG_0386[1]Bardzo prosta  i szybka w przygotowaniu  tarta. Oryginalny belgijski przepis.  Tartę upiekłam w małej tortownicy, około 20 cm, bo przeznaczona jest tylko dla dwóch osób. Jeżeli ktoś z Was chciałby tartę upiec w  większej foremce, np. 24 cm, albo 26cm niech napisze do mnie, a ja chętnie prześlę tabelę przeliczeniową :-) .

Kruchy spód:

200g mąki, 2 łyżki cukru, szczypta soli, 100g masła, 1 jajko.

Masa tarty:

350g mieszanych owoców (maliny, porzeczki, jagody, jeżyny ), opcjonalnie można użyć też owoców jednego gatunku np: jagód., 200g śmietany, 2 jajka, 50g cukru pudru, 30g zmielonych migdałów

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać  masło pokrojone w małe kawałki i jajko. Szybko zagnieść elastyczne ciasto i włożyć na 2 godziny do lodówki.  Pamiętajmy, że masło użyte do ciasta musi być zimne, wyjęte z lodówki. Ciepłe masło spowodowałoby zbyt mocne klejenie się ciasta.

Przygotować masę: Owoce umyć, obsuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Foremkę wypędzlować tłuszczem i wyłożyć ciastem, także boki, ciasto można rozwałkować,  używać wtedy do tego folii, aby ciasto nie przyklejało się do wałka. Nakłuć ciasto widelcem.IMG_0380[1]

Śmietanę wymieszać z jajkami, z cukrem pudrem i  ze zmielonymi migdałami. Wyłożyc na ciasto, położyc owoce na ciasto. Piec około 30/35 minut.

 

Smacznego.IMG_0385[1]

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii, przepisy

 

Jagodowe mufinki.

04 kwi

Wspaniały przepis na jagodowe mufinki, z brązowym cukrem i sokiem z pomarańczy. Można użyć świeżych albo mrożonych jagód. Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy zastąpić sokiem z kartonika albo zamiast soku  posiłkować się częścią likieru pomarańczowego.

Przepis na 12 mufinków.

200g jagód,

250ml soku pomarańczowego, albo 100ml soku i 100ml alkoholu, babeczki są stosunkowo soczyste, jeżeli ktoś lubi suche, musi zredukować płyny,

otarta skórka z pomarańczy, jeżeli nie macie w szufladzie, można piec i bez niej,

250g mąki,

100g ciemnego, brązowego cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

0,5 łyżeczki sody, sól,

1 jajko,

5 łyżek oleju,

Wycisnąć, odmierzyć sok, ewentualnie alkohol, dodać jajko, olej, wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia , sodą, solą i cukrem. Wymieszać zawartość tych dwóch misek, łyżką, tak aby suche składniki zrobiły się wilgotne. Dodać jagody. Natychmiast przekładać ciasto do foremek, silikonowych nie trzeba natłuszczać. Piec około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po upieczeniu pozostawić około 10 minut i wyjąć z foremek, ostudzić.

Dekorować wg własnej inwencji, wszystko co smakuje jest dopuszczalne. Smacznego.

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przepisy

 
 

  • Facebook
  • Nasza Klasa