RSS
 

Notki z tagiem ‘jeżyny’

Ciasto z jeżynami.

30 sie

Jeżyny, czarno-czerwone owoce, rosły dziko i pięknie na ulicy Stawowej w Bydgoszczy. Smakowały jak marzenia albo jak pierwszy pocałunek.  W Niemczech niestety nie znalazłam już tego smaku, pozostało tylko wspomnienie i owoce kupione na targu.

Ciasto z jeżynami smakuje doskonale i jest bardzo łatwe do upieczenia. Dla miłośników tart, obowiązkowy przepis.

Przepis na formę na tartę albo tortownicę 26\28 cm.

Ciasto: 250 g mąki, 50 g miałkiego cukru, szczypta soli, 125 g twardego masła, 1 jajko.

Owocowe wypełnienie: 350 g jeżyn, 100 g cukru żelującego, proporcja 2 do 1, 3 łyżeczki mączki ziemniaczanej, trochę zimnej wody, miłośnicy alkoholu mogą dodać łyżkę alkoholu owocowego.

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, najlepiej jeżeli mamy opływ powietrza. Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Dodać drobno pokrojone masło i jajko. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto owinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.

Jeżyny umyć, wymieszać z cukrem żelującym i zagotować. Tutaj można dodać alkohol. Mączkę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą, dodać do masy jeżynowej, zagotować, cały czas mieszając.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 ciasta rozwałkować, najlepiej między rozciętym workiem do zamrażania.  Ciastem wykleić formę do pieczenia. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem albo fasolą. Wstawić do piekarnika i piec około 10/15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, usunąć groch, fasolę i papier. Na cieście rozłożyć masę jeżynową. Z pozostałego ciasta wyciąć paski i ułożyć z nich kratkę albo inny wzór na masie. Ciasto piec jeszcze około 15/20 minut. Można podawać lekko ciepłą. Smacznego.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii, przepisy

 

Owocowe ciasto na marcepanowym spodzie.

02 sie

Dzisiejsze ciasto to skutek moich kuchennych eksperymentów, a może lepiej nazwać to kuchennymi czarami? Zawsze mnie fascynował i fascynuje akt pieczenia. Wspaniały słodki raj dla naszego podniebienia powstały jako wynik wspólnego połączenia i przetworzenia z pozoru bardzo pospolitych składników- mąki, jajek,cukru,owoców, marcepana itp. Powiedzcie sami, czy nie można nazwać tego małym cudem?

Owocowe ciasto na marcepanowym spodzie.

                   DSCN0155[1]        

Przepis na tortownicę około 22 cm.

Składniki:

Kruche ciasto: 150g mąki,75g masła, 50g cukru pudru, 1 jajko, szczypta soli.DSCN0153[1]

Masa marcepanowa: 100g marcepana, 100g ciemnego cukru,100g stopionego masła,2 jajka, 50g mąki.Owoce, ja użyłam wiśni z kompotu i jagód oraz jeżyn, galaretka albo podobny produkt np. niemiecki produkt früchte mix z firmy Dr. Oetker.

Przygotowanie:

Szybko zagnieść kruche ciasto i włożyć na 30-60 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.  Marcepan wymieszać z cukrem do utworzenia jednolitej masy. Dodać stopione masło, jajka i na koniec mąkę, wszystko dobrze wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia albo wypędzlować tłuszczem. Na ciasto rozłożyć masę marcepanową, można do tego użyć pędzla. Wstawić na około 22-25 minut do piekarnika.

Umyć i obsuszyć  owoce. Upieczony spód ochłodzić, rozłożyć na nim owoce i to wszystko zalać galaretką, aby nie spłynęła możemy użyć papierowego lub plastikowego okręgu. Ja, alternatywnie do galaretki spróbowałam nowego niemieckiego produktu produkcji DR. Oetker  Früchte Fix. Jest to galaretka nie tak stabilna jak polskie produkty i wodę możemy zastąpić sokiem, u mnie był to sok wiśniowy. Można tez zrezygnować z  galaretki i podać ciasto z bitą śmietaną, to dla tych co lubią bardzo słodko.

Wstawiamy do lodówki, aż do stężenia galaretki. Po godzinie mamy już słodki raj dla naszego podniebienia. Smacznego.

DSCN0162[1]

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przepisy

 
 

  • Facebook
  • Nasza Klasa