RSS
 

Notki z tagiem ‘maliny’

Mini ciastczka- cupcakes und Whoopie pies z malinowym kremem.

20 lip

Whoopie pies, przypominają wyglądem makaroniki. Miękkie, podwójnie złożone, przełożone kremem. W różnych smakach i kolorach, klasyczne o smaku czekoladowym. Ich ojczyzną są Stany Zjednoczone, później trafiły do Europy, a także do mojej kuchni. Wyjęte z piekarnika są delikatne, przełożone kremem rozpuszczają się cudowną słodyczą w naszych ustach.

Cupcakes  przygotowuję z tego samego ciasta co  Whoopie pies, używam tylko innej formy. Dekoruję typowo po amerykańsku, słodko, bogato,pastelowo a nawet można by rzec troszkę tandetnie                             DSCN0065[1]

Whoppies pies z migdałowo-czekoladowego ciasta, przełożone  kremem malinowym.

Przepis na 24 ciasteczka, albo 12 ciasteczek 6  Coupcakes.

Ciasto: 120g masła,80g mąki,50g zmielonych migdałów, 2 łyżki kakao ,1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny albo pomarańczy, 3 jajka, 2 łyżki miodu, 2ml rumu, 100g cukru.

Krem malinowy: 100g malin, 175g serka mascarpone, 2łyżki cukru waniliowego, 75g śmietanki słodkiej, kakao.

Foremki do małych maffinków wypędzlować tłuszczem,, jeżeli nie posiadamy foremek, możemy na papierze do pieczenia narysować koła o dowolnej średnicy np.3cm albo 5cm. Te okręgi wypełnimy ciastem, równomiernie, pamiętajmy o pozostawieniu wolnej przestrzeni, między kołami, bo ciasteczka będą rosły. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Rozpuścić masło. W jednej misce wymieszać mąkę z migdałami, proszkiem do pieczenia i ze skórką z pomarańczy albo cytryny.  W drugiej misce, jajka, miód i cukier mocno ubijać aż do uzyskania jasnej piany. Dołożyć do drugiej miski masło, dobrze wymieszać i następnie dodać zawartość pierwszej miski. Dobrze wymieszać, ale tylko łyżką, nie używać miksera. Przełożyć do foremek ( nie do pełna), albo wypełnić ciastem okręgi, zostawić także wolne miejsce bo ciasteczka rozlewają się.  Whoopies pie piec około 12 minut, cupcakes  około 18 minut, ja robię zawsze próbę patyczkiem.

Umyć i osuszyć maliny, podusić  widelcem. Serek i cukier waniliowy dobrze ubić, dołożyć maliny. Śmietankę ubić mikserem na sztywno. Dołożyć do serka, wymieszać.

Ciasteczka wyjąć  z formy, ostudzić. Jedno ciasteczko posmarować kremem, przykryć drugim, można posypać kakao.      DSCN0062[1]  Jeżeli upiekliśmy także cupcakes w papierowych foremkach              DSCN0063[1] zostawiamy je w nich. Ozdabiamy tym samym kremem. Używamy do dekoracji woreczka z dużym otworem, ponieważ są części malin. Woreczek taki możemy zrobić obcinając róg worka do zamrażania.  Dekorujemy  cupcakes jak  lubimy, wszystko jest dozwolone, ja użyłam jagód i kwiatków z kolorowych opłatków jadalnych. Powodzenia i smacznego.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przepisy

 

Czekoladowo-malinowe ciasto.

15 lip

Maliny smakują jak lato, las i łąka. W połączeniu z proponowanym przeze mnie ciastem, dla mnie mają dodatkowy smak, a mianowicie moich wypraw do Francji w okresie młodości. Czekolada i maliny, jedno z najpyszniejszych połączeń.  Posmakujcie, przekonacie się sami.DSCN0049[1]          Składniki na tortownicę wielkości 20-22 cm:

200g gorzkiej czekolady,125g solonego masła albo solonej margaryny,250g malin, 3 jajka,100g mąki, 150g miałkiego cukru, szczypta soli, 1 łyżeczka soku z cytryny albo limetki.

Sposób przyrządzenia: Czekoladę zetrzeć na tarce albo bardzo drobno pokroić. Rozpuszczać w kąpieli wodnej, bardzo powoli, dodać drobno pokrojone masło, nie mieszać. Rozpuszczać około 10 minut, po rozpuszczeniu wymieszać i przestudzić.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremkę wypędzlować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli. Do czekolady wlać żółtka, dodać mąkę i 100g cukru. Wymieszać. Delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek i na koniec dodać 150g malin i jeszcze raz delikatnie wymieszać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 30-40 minut.

Pozostałe maliny z cukrem i sokiem z cytryny zmiksować i podawać do ciasta jako owocowy sos. Jeżeli lubimy bitą śmietanę, możemy wzbogacić nią nasz wypiek.

Ja serwuję śmietanę z cukrem waniliowym ozdobioną malinami.  DSCN0054[1]Popróbujcie, polecam i smacznego.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bez kategorii, przepisy

 

Belgijska tarta z owocami.

15 cze

IMG_0386[1]Bardzo prosta  i szybka w przygotowaniu  tarta. Oryginalny belgijski przepis.  Tartę upiekłam w małej tortownicy, około 20 cm, bo przeznaczona jest tylko dla dwóch osób. Jeżeli ktoś z Was chciałby tartę upiec w  większej foremce, np. 24 cm, albo 26cm niech napisze do mnie, a ja chętnie prześlę tabelę przeliczeniową :-) .

Kruchy spód:

200g mąki, 2 łyżki cukru, szczypta soli, 100g masła, 1 jajko.

Masa tarty:

350g mieszanych owoców (maliny, porzeczki, jagody, jeżyny ), opcjonalnie można użyć też owoców jednego gatunku np: jagód., 200g śmietany, 2 jajka, 50g cukru pudru, 30g zmielonych migdałów

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać  masło pokrojone w małe kawałki i jajko. Szybko zagnieść elastyczne ciasto i włożyć na 2 godziny do lodówki.  Pamiętajmy, że masło użyte do ciasta musi być zimne, wyjęte z lodówki. Ciepłe masło spowodowałoby zbyt mocne klejenie się ciasta.

Przygotować masę: Owoce umyć, obsuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Foremkę wypędzlować tłuszczem i wyłożyć ciastem, także boki, ciasto można rozwałkować,  używać wtedy do tego folii, aby ciasto nie przyklejało się do wałka. Nakłuć ciasto widelcem.IMG_0380[1]

Śmietanę wymieszać z jajkami, z cukrem pudrem i  ze zmielonymi migdałami. Wyłożyc na ciasto, położyc owoce na ciasto. Piec około 30/35 minut.

 

Smacznego.IMG_0385[1]

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Bez kategorii, przepisy

 

Małe babeczki. Mufinki z malinami i jagodami.

04 kwi

Mufinki, puszyste, filigranowe, delikatne babeczki. Z owocami, orzechami, czekoladą, alkoholem.Przyszły do nas z Ameryki, podbiły nasze serca, nasze smaki i zostały. Praktyczne, bo szybkie w przygotowaniu,  wygodne do transportowania, prezentują się wspaniale na różnego rodzaju stołach. Przygotowując pamiętajmy, że suche składniki mieszamy z mokrymi bardzo szybko, bez użycia miksera, tylko łyżką i ciasto natychmiast wstawiamy do piekarnika. Sukces zapewniony.

 

Mufinki z malinami.

Przepis na 12 mufinków.

200g malin , świeże albo mrożone,

120g miękkiego masła,

120g cukru,

1 jajko,

300g kwaśnej śmietany,

250g mąki,

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,

0,5 łyżeczki sody,

szczypta soli,

dekoracja, kreatywność nie zna granic

Świeże maliny umyć, zamrożone  można używać natychmiast. W jednej misce, ubić masło z cukrem na puch, tutaj można użyć miksera. Dodać  jajko i śmietanę, wymieszać. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól. Wymieszać wszystko razem, bardzo szybko, łyżką, bez użycia miksera. Wszystkie składniki muszą być wilgotne.

Przelać do papierowych, albo silikonowych foremek. Wypełnić foremki do połowy, dodać maliny, można je troszeczkę wcisnąć, zakryć resztą ciasta. Wypełnić tylko 3|4 foremki, ciasto urośnie w czasie pieczenia.

Piec około 25 minut, w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po upieczeniu, po 5-10 minutach wyjąć z foremek, ostudzić i ozdobić wg uznania. Można posypać cukrem pudrem,czekoladą,  polukrować, ozdobić koralikami z cukru.

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przepisy

 

Krem z białej czekolady i serka z malinami.

16 mar

,, A co na deser?,,, pada nieraz takie pytanie, ja znam tylko jedną odpowiedź- czekolada!

Może być tylko dodatkiem do śmietanki, serka, mleka itp. Dzisiaj chciałabym zaproponować krem z białej czekolady z serkiem homogenizowanym i malinami. Chłodny, delikatny, bardzo smaczny i prosty w przyrządzaniu. Można dowolnie wymieniać składniki, zamiast białej czekolady, użyć innej, gorzkiej, mlecznej, wymieszać z orzechami, wiórkami kokosowymi, sokiem cytrynowym, alkoholem (Advocat albo jakiś inny, słodki likier). A kto lubi, może eksperymentować z dekoracją i sposobem podania. Fantazja nie zna przecież granic.

Przepis na 4 porcje

100g białej czekolady,

200g słodkiej śmietanki,

250g serka homogenizowanego,

200g malin,

50g cukru pudru,

opcjonalnie/ łyżka likieru, albo soku z cytryny,

czekolada starta, kakao, albo coś innego do ozdobienia,

Czekoladę stopić s schłodzić.  Śmietankę ubić i wymieszać z czekoladą, dodać twarożek. Maliny posypać cukrem, układać warstwami- maliny, krem. Do dekoracji użyć startej czekolady, albo kakao.  Włożyć do lodówki, schłodzić.

Smacznego

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii o czekoladzie, przepisy

 
 

  • Facebook
  • Nasza Klasa